Lemon Delicious Pudding
door Tavolino
Een klassiek, troostrijk dessert met een luchtige, soufflé-achtige cake-laag die rust op een zijdezachte, friszure citroenvla, ontstaan door de natuurlijke scheiding van het beslag tijdens het bakken.
Ingrediënten
- citroenen 2 grote
- witte suiker 200 g
- volle melk 250 ml
- bloem 50 g
- grote eieren 3
- ongezouten roomboter 60 g
- vanille-extract 1 tl
- zout 1 snufje
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal of individuele ramequins in.
- 2
Smelt 60 g ongezouten roomboter in een hittebestendige kom in de magnetron tot het vloeibaar is.
- 3
Meng in een grote mengkom 200 g witte suiker, 50 g bloem en 1 snufje zout.
- 4
Splits de 3 grote eieren en houd de dooiers en eiwitten in aparte kommen.
- 5
Klop de eidooiers, 250 ml volle melk, 1 tl vanille-extract, 1 el citroenrasp en 1/2 kopje citroensap door de gesmolten boter.
- 6
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en klop tot een glad beslag.
- 7
Klop in een schone kom de 3 eiwitten stijf tot er pieken ontstaan.
- 8
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het citroenbeslag tot het net gemengd is.
- 9
Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal.
- 10
Bak 35 tot 40 minuten tot de bovenkant goudbruin en gestold is.
- 11
Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je het serveert.