Lancashire Hotpot

Vlees 2 u 4 porties Gemiddeld 972 kcal

door Tavolino

Een klassiek Brits comfortgerecht met malse stukjes lamsvlees en niertjes, langzaam gegaard in een hartige bouillon en afgedekt met een goudbruine, krokante laag van aardappelschijfjes.

Ingrediënten

Ossenwit of boter 100g
Lamsstoofvlees, in grote blokjes gesneden 900g
Lamsniertjes, in plakjes gesneden en ontdaan van vet 3
Uien, gesnipperd 2
Wortels, geschild en in plakjes gesneden 4
Bloem 25g
Worcestershiresaus 2 tl
Lams- of kippenbouillon 500ml
Laurierblaadjes 2
Aardappelen, geschild en in plakjes gesneden 900g

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 160°C.
2
Verhit 100g ossenwit of boter in een grote, ovenvaste braadpan met dikke bodem.
3
Voeg 900g lamsstoofvlees toe en schroei het rondom goed bruin.
4
Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.
5
Voeg 3 gesneden lamsniertjes toe aan de pan en bak ze kort aan tot ze bruin zijn, haal ze er daarna uit.
6
Voeg 2 gesnipperde uien en 4 geschilde, in plakjes gesneden wortels toe aan het achtergebleven vet en fruit ze tot ze zacht zijn.
7
Roer er 25g bloem door en bak 1 minuut mee om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
8
Doe het lamsvlees en de niertjes terug in de pan.
9
Roer er 2 tl Worcestershiresaus en 500ml lams- of kippenbouillon door.
10
Voeg 2 laurierblaadjes toe aan het mengsel.
11
Breng de vloeistof op het fornuis zachtjes aan de kook.
12
Verdeel 900g geschilde en in plakjes gesneden aardappelen in overlappende lagen over het vlees.
13
Dek de pan af met een goed sluitend deksel en zet in de oven.
14
Laat de hotpot 90 minuten in de oven garen.
15
Verwijder het deksel en bak nog eens 30 minuten tot de aardappelen goudbruin en krokant zijn.