Bündner Gerstensuppe
door Tavolino
Een hartige, traditionele Zwitserse klassieker die heerlijk verwarmt na een dag in de buitenlucht. Deze romige soep combineert gerst, knapperige groenten en kruidig vlees tot een vullende maaltijd.
Ingrediënten
- Ui 1
- teentje knoflook 1
- boter om te fruiten
- spek, Bündnerfleisch- of rauwe hamrestjes 300 g
- hamreepjes 100 g
- prei 0.5
- knolselderij 1 stuk
- wortel 1-2
- aardappelen 2
- savooiekool 50-80 g
- laurierblaadjes 2
- gerst 150 g
- bloem 2 el
- groentebouillon 1.5 l
- room 2 dl
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- bladpeterselie 2 el
Bereiding
- 1
Snipper de ui fijn en pers het teentje knoflook.
- 2
Snijd de prei, knolselderij, wortel, aardappelen en savooiekool in kleine blokjes of stukjes.
- 3
Fruit de ui en knoflook in een pan met boter tot ze glazig zijn.
- 4
Voeg het gesneden vlees en de hamreepjes toe en bak kort mee.
- 5
Doe de voorbereide groenten en de laurierblaadjes in de pan en laat ze kort meestoven.
- 6
Roer de gerst en de bloem erdoor en laat ook kort meestoven.
- 7
Blus af met de groentebouillon en breng al roerend aan de kook.
- 8
Laat de soep op laag vuur ongeveer 60 minuten sudderen en roer regelmatig door.
- 9
Roer de room erdoor en laat de soep inkoken tot deze gebonden is.
- 10
Breng op smaak met zout en peper.
- 11
Roer de fijngehakte peterselie erdoor.
- 12
Schep de soep in kommen en serveer heet.