Bloemkoolsoep – eenvoudig & snel

Vegetarisch 30 min 4 porties Makkelijk ~300 kcal

door Tavolino

Een romige en aromatische bloemkoolsoep die met weinig ingrediënten in slechts 30 minuten bereid is. De soep bevat geen smeltkaas en krijgt haar romigheid door een aardappel en room.

Ingrediënten

Bloemkool 500 g schoongemaakt
Sjalot 1 stuk
Knoflookteen 1 stuk
Aardappel 1 middelgrote
Groentebouillon 750 ml
Room (ca. 30% vet) 200 ml
Boter 20 g
Citroensap 1 el
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Nootmuskaat 1 snufje

Bereiding

1
De bloemkool (500 g) schoonmaken en in kleine roosjes snijden. De sjalot en de knoflookteen pellen en fijn hakken.
2
De aardappel schillen, wassen en in kleine blokjes snijden.
3
De boter (20 g) in een pan op middelhoog vuur laten smelten.
4
De gehakte sjalot en de knoflook in de boter glazig fruiten.
5
De bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes toevoegen en kort meebakken.
6
Het geheel afblussen met de groentebouillon (750 ml).
7
De soep aan de kook brengen en vervolgens afgedekt op middelhoog vuur 15 minuten laten koken.
8
De pan van het vuur halen en de soep met een staafmixer fijn pureren.
9
De room (200 ml) door de soep roeren.
10
De soep op smaak brengen met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
11
Met een beetje citroensap op smaak brengen en serveren.