Griekse Moussaka
door Tavolino
Een klassiek Grieks comfortgerecht met laagjes malse aubergine en een rijke, gekruide vleessaus, bedekt met een dikke, romige bechamelsaus met ei en goudbruin gebakken.
Ingrediënten
- aubergine 1 kg
- zout 1 tl
- olijfolie 2-3 el
- rundergehakt of lamsgehakt 500 g
- ui 1, gesnipperd
- knoflook 2 teentjes, fijngehakt
- tomatenpuree 2 el
- gepelde tomaten uit blik 400 g
- gedroogde oregano 1 tl
- kaneel 0,5 tl
- boter 50 g
- bloem 50 g
- melk 500 ml
- eieren 2
- paneermeel 0,5 kop
Bereiding
- 1
Snijd 1 kg aubergine in plakken van 1 cm dik, bestrooi met zout en laat 30 minuten staan om het vocht eruit te trekken.
- 2
Spoel de aubergineplakken af, dep ze droog en bestrijk ze met 2-3 el olijfolie.
- 3
Leg de aubergine op een bakplaat en bak op 200°C tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
- 4
Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit 1 gesnipperde ui en 2 fijngehakte teentjes knoflook tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg 500 g rundergehakt of lamsgehakt toe aan de pan en bak het vlees rondom bruin.
- 6
Roer er 2 el tomatenpuree, 400 g gepelde tomaten uit blik, 1 tl gedroogde oregano en 0,5 tl kaneel door.
- 7
Laat de vleessaus op laag vuur 20 minuten sudderen tot deze is ingedikt.
- 8
Smelt 50 g boter in een steelpan op middelhoog vuur.
- 9
Klop er 50 g bloem door en laat 1 minuut meebakken.
- 10
Giet geleidelijk 500 ml melk erbij terwijl je constant blijft kloppen tot de saus indikt.
- 11
Haal van het vuur en klop er 2 eieren door tot een gladde saus.
- 12
Vet een ovenschaal in en bestrooi de bodem met 0,5 kop paneermeel.
- 13
Leg de helft van de aubergine in de schaal, bedek met de vleessaus en leg daar de rest van de aubergine bovenop.
- 14
Giet de bechamelsaus gelijkmatig over de bovenste laag.
- 15
Bak 45 minuten in de oven op 180°C tot de bovenkant goudbruin is.
- 16
Laat de moussaka 15 minuten rusten voordat je deze serveert.