Taco-Bowl
door Tavolino
Een frisse en gezonde Tex-Mex-bowl met gekruid rundergehakt, kidneybonen, knapperige sla en een romige peterseliedip.
Ingrediënten
- Peterselie 0.5 bos (10 g)
- Zure room 200 g
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Groene peperoni 1
- Romeinse slaharten 2
- Cherrytomaten 200 g
- Biologische limoen 1
- Avocado 1
- Olijfolie 1 el
- Rundergehakt 300 g
- Tomatenpuree 1 el
- Chilivlokken 1 snufje
- Gemalen komijn 0.5 tl
- Kidneybonen 240 g
- Cheddar 50 g
Bereiding
- 1
Was de peterselie, schud droog en pluk de blaadjes eraf. Hak de helft van de peterselie fijn.
- 2
Meng 200 g zure room met de gehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
- 3
Was de peperoni en snijd in schuine ringen. Was de Romeinse sla, verwijder de stronk en snijd in reepjes.
- 4
Was de 200 g cherrytomaten en halveer of kwart ze. Was de limoen en snijd in kwarten.
- 5
Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees eruit en snijd in plakjes.
- 6
Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak 300 g rundergehakt op middelhoog vuur gedurende 3 minuten.
- 7
Voeg 1 el tomatenpuree, 1 snufje chilivlokken, 0.5 tl komijn en wat zout toe aan het vlees en bak nog 5 minuten verder.
- 8
Spoel de 240 g kidneybonen af in een zeef en laat uitlekken. Rasp de cheddar fijn.
- 9
Verdeel de sla, tomaten, avocado, het vlees en de bonen over 4 kommen.
- 10
Garneer de bowls met de cheddar, de dip, de overgebleven peterselie en de peperoni. Bestrooi met peper en serveer.