Roastbeef op 80 graden
door Tavolino
Een botermals, door en door rosé gegaard roastbeef, bereid op lage temperatuur in de oven. Deze methode is ideaal om vlees stressvrij en perfect op het juiste punt te garen.
Ingrediënten
- Roastbeef 2.5 kg
- Geklaarde boter 100 g
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 80 °C boven-/onderwarmte.
- 2
Kruid de 2.5 kg roastbeef rondom met zout en peper.
- 3
Verhit 100 g geklaarde boter in een pan en schroei het vlees hierin gedurende 20 minuten rondom dicht.
- 4
Leg het aangebraden vlees op een ovenrooster. Plaats een braadslede eronder om het vrijkomende vleessap op te vangen.
- 5
Laat het roastbeef 5 tot 6 uur op een constante temperatuur van 80 °C in de oven garen.