Moqueca de Peixe
door Tavolino
Een smaakvolle en makkelijk te bereiden Bahiaanse vismoqueca, perfect voor een lunch met het gezin. Dit levendige gerecht combineert vis met kleurrijke paprika, tomaat, koriander, kokosmelk en palmolie.
Ingrediënten
- moten haai of tandbaars 700 gram
- limoensap 1
- grote ui, gesnipperd 1
- teentjes knoflook, geperst 2
- groene paprika, gesnipperd 1
- rode paprika, gesnipperd 1
- rijpe tomaten, in blokjes 2
- bosje koriander, fijngehakt 1
- kokosmelk 200 ml
- palmolie 2 eetlepels
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- water 1/2 kopje
- olijfolie 1/2 kopje
Bereiding
- 1
Kruid 700 gram moten haai of tandbaars met het sap van 1 limoen, zout en zwarte peper naar smaak.
- 2
Laat de vis 20 minuten marineren in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
- 3
Verhit 1/2 kopje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 4
Fruit 1 grote gesnipperde ui en 2 geperste teentjes knoflook tot ze goudbruin zijn.
- 5
Voeg 1 gesnipperde groene paprika en 1 gesnipperde rode paprika toe aan de pan.
- 6
Voeg 2 in blokjes gesneden rijpe tomaten toe en fruit 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 7
Voeg 1/2 kopje water toe en kook nog eens 5 minuten.
- 8
Leg de gemarineerde vismoten op het groentebed in de pan.
- 9
Besprenkel de vis met 200 ml kokosmelk en 2 eetlepels palmolie.
- 10
Doe het deksel op de pan en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
- 11
Strooi 1 fijngehakt bosje koriander over het geheel.
- 12
Serveer de moqueca direct met witte rijst.