Vegetarische gnocchi-ovenschotel
door Tavolino
Een hartige, romige ovenschotel met gnocchi in een fruitige tomatensaus, gegratineerd met mozzarella en parmezaan. Een snelle familiemaaltijd die lukt zonder de gnocchi voor te koken.
Ingrediënten
- Gnocchi 1 kg
- Gepelde tomaten (blik) 800 g
- Water 100 ml
- Ui 1 stuks
- Parmezaanse kaas 70 g
- Mozzarella 250 g
- Basilicum 2 takjes
- Knoflooktenen 2 stuks
- Olijfolie 3 el
- Boter 1 el
- Zout 1 tl
- Suiker 0.5 tl
- Zwarte peper 1 snufje
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte.
- 2
Pureer de tomaten uit blik fijn in een hoge kom met de staafmixer.
- 3
Snipper de ui fijn en druk de knoflooktenen lichtjes aan.
- 4
Fruit de ui en knoflook kort in 2 el olijfolie in een pan.
- 5
Blus af met de gepureerde tomaten en breng aan de kook.
- 6
Voeg water, zout, suiker en de takjes basilicum toe aan de saus.
- 7
Laat de tomatensaus op middelhoog vuur sudderen.
- 8
Verhit ondertussen 1 el olijfolie en boter in een koekenpan.
- 9
Bak de gnocchi hierin goudbruin en voeg een beetje zout toe.
- 10
Doe de gnocchi in een ovenschaal.
- 11
Snijd de mozzarella in blokjes van 1 cm en rasp de parmezaan fijn.
- 12
Giet de tomatensaus over de gnocchi in de schaal.
- 13
Bestrooi met de blokjes mozzarella en de parmezaan.
- 14
Gratineer de ovenschotel in de oven tot deze goudbruin is.