Antipasti uit de oven
door Tavolino
Een snelle en aromatische ovengroente die zowel warm als bijgerecht als koud als antipasti-salade geserveerd kan worden. Door het roosteren in de oven krijgt de groente een intens aroma.
Ingrediënten
- Olijfolie 250 ml
- Knoflooktenen 4 stuks
- Italiaanse kruiden (gedroogd) 4 el
- Eekhoorntjesbroodpoeder 1 el
- Zout 1 snufje
- Peper 1 snufje
- Paprika's (rood en geel) 6 stuks
- Courgettes 4 stuks
- Aubergines 2 stuks
- Champignons 500 g
- Rode uien 500 g
- Balsamico-reductie 1 el
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 250 °C hetelucht.
- 2
Meng 250 ml olijfolie in een kom met 4 geplette knoflooktenen, 4 el Italiaanse kruiden, 1 el eekhoorntjesbroodpoeder en zout en peper.
- 3
Maak de 6 paprika's schoon en snijd ze in brede repen.
- 4
Snijd de 4 courgettes en 2 aubergines in plakken van ca. 1 cm dik.
- 5
Maak de 500 g champignons schoon en snijd deze eveneens in plakken van 1 cm dik.
- 6
Snijd de 500 g rode uien in ringen.
- 7
Doe alle groenten samen met de uienringen in de kruidenolie en meng grondig tot alles goed bedekt is.
- 8
Verdeel de groenten naast elkaar over bakplaten, zodat ze gelijkmatig bruinen.
- 9
Rooster de groenten ca. 20 minuten in de oven op 250 °C tot ze gaar en mooi bruin zijn.
- 10
Schep de hete groenten in een kom of ovenschaal.
- 11
Besprenkel met 1 el balsamico-reductie en bedek indien nodig met extra olijfolie.
- 12
Serveer direct warm of laat een dag intrekken en geniet er koud van.