1. 1

   Stap 1

   Week 400 g cannellinibonen een nacht lang. Giet ze af en kook ze een uur in water.

   Timer 60 min
2. 2

   Stap 2

   Hak 100 g wortelen, 100 g bleekselderij, 100 g uien en 1 teentje knoflook fijn. Snijd 300 g aardappelen in blokjes.

3. 3

   Stap 3

   Snijd 300 g savooiekool, 400 g cavolo nero en 300 g snijbiet in reepjes. Prak 300 g gepelde tomaten fijn.

4. 4

   Stap 4

   Pureer de helft van de gekookte bonen met het kookvocht. Houd de andere helft heel.

5. 5

   Stap 5

   Fruit in een grote pan de ui, bleekselderij, wortel, knoflook en 10 g verse tijm in 50 ml extra vierge olijfolie.

   Timer 10 min
6. 6

   Stap 6

   Voeg de aardappelen en de bladgroenten (savooiekool, cavolo nero, snijbiet) toe. Breng op smaak met zout en peper en laat kort stoven.

7. 7

   Stap 7

   Voeg de gepelde tomaten en de bonenpuree toe. Voeg water toe tot de groenten onder staan.

8. 8

   Stap 8

   Breng aan de kook en laat 45 minuten op middellaag vuur koken.

   Timer 45 min
9. 9

   Stap 9

   Roer de apart gehouden hele bonen erdoor.

10. 10

    Stap 10

    Voeg 300 g in plakken gesneden oud brood toe en druk het goed onder in de bouillon.

11. 11

    Stap 11

    Dek af en laat minstens 2 uur of een hele nacht in de koelkast rusten.

    Timer 120 min
12. 12

    Stap 12

    Verwarm de soep voor het serveren, pas de dikte indien nodig aan met water en maak af met een scheutje olijfolie, peper en tijm.

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap