Krokant gebraden varkensschenkel
door Tavolino
Mals varkensschenkelvlees dat eerst in een aromatische bouillon wordt gegaard en vervolgens in de oven krokant wordt gebakken. Een klassiek, stevig gerecht.
Ingrediënten
- Uien 2 stuks
- Knoflook 5 tenen
- Kruidnagels 1 stuk
- Laurierblaadjes 5 stuks
- Jeneverbessen 1 tl
- Karwij, gemalen 0.5 tl
- Zout 2 tl
- Peper 1 snufje
- Varkensschenkel 1.5 kg
Bereiding
- 1
Vul een grote pan met voldoende water.
- 2
Pel 2 uien en 5 tenen knoflook en halveer ze.
- 3
Voeg de uien, knoflook, 1 kruidnagel, 5 laurierblaadjes, 1 tl jeneverbessen, 0.5 tl karwij, 2 tl zout en een beetje peper toe aan het water.
- 4
Breng het water aan de kook.
- 5
Doe 1.5 kg varkensschenkel in de pan, zodat deze volledig onder water staat.
- 6
Zet het vuur lager en laat de schenkels 90 minuten op lage temperatuur sudderen, zonder dat het water hard kookt.
- 7
Verwarm vlak voor het einde van de kooktijd de oven voor op 200 °C.
- 8
Haal de schenkels uit de bouillon en laat ze kort uitlekken.
- 9
Plaats de varkensschenkels in de oven en laat ze ca. 60 minuten krokant braden.