1. 1

   Stap 1

   Breek 40 g gedroogde paddenstoelen in stukjes, overgiet met een glas warm water en laat weken.

2. 2

   Stap 2

   Snijd 200 g spek in blokjes. Snijd 400 g varkensvlees en 400 g runderlappen in kleine blokjes.

3. 3

   Stap 3

   Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan, bak het spek 5 minuten en doe het in een grote pan.

   Timer 5 min
4. 4

   Stap 4

   Voeg 1 eetlepel olie toe aan dezelfde pan en schroei het vlees in porties dicht, doe het daarna bij het spek in de pan.

5. 5

   Stap 5

   Giet 1 l bouillon bij het vlees in de pan, breng aan de kook en laat 45 minuten met het deksel op de pan sudderen.

   Timer 45 min
6. 6

   Stap 6

   Snijd 1 kg verse witte kool fijn, verwijder de harde kern.

7. 7

   Stap 7

   Voeg de kool toe aan de pan met vlees, roer door en laat 30 minuten met het deksel op de pan sudderen.

   Timer 30 min
8. 8

   Stap 8

   Voeg de geweekte paddenstoelen met het weekwater, 500 g uitgelekte zuurkool, de fijngehakte 100 g pruimen en de kruiden toe.

9. 9

   Stap 9

   Roer alles door elkaar en laat nog eens 30 minuten koken.

   Timer 30 min
10. 10

    Stap 10

    Snijd 2 uien in blokjes en fruit ze in 1 eetlepel olie in een koekenpan, voeg ze daarna toe aan de pan.

11. 11

    Stap 11

    Snijd 250 g worst in blokjes of plakjes, bak ze in 1 eetlepel olie en voeg toe aan de bigos.

12. 12

    Stap 12

    Voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe, roer door en laat 1 uur met het deksel op de pan sudderen.

    Timer 60 min
13. 13

    Stap 13

    Roer de bigos tijdens het koken regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper.

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap