1. 1

   Stap 1

   Snipper de ui en 3 teentjes knoflook fijn. Snijd de wortel, 1 rode paprika en 1 courgette in kleine blokjes.

2. 2

   Stap 2

   Verhit 2 el olijfolie in een pan. Fruit de ui, knoflook en wortelblokjes hierin 2-3 minuten glazig.

   Timer 3 min
3. 3

   Stap 3

   Voeg de paprika- en courgetteblokjes toe en bak deze nog 2-3 minuten mee.

   Timer 3 min
4. 4

   Stap 4

   Voeg 240 g kikkererwten en 200 g couscous toe aan de pan.

5. 5

   Stap 5

   Blus het geheel af met 400 ml hete groentebouillon.

6. 6

   Stap 6

   Roer 1,5 el kerriepoeder en zout en peper naar smaak erdoor.

7. 7

   Stap 7

   Doe een deksel op de pan en laat de couscous ongeveer 5-8 minuten wellen tot deze gaar is.

   Timer 8 min
8. 8

   Stap 8

   Halveer 200 g cherrytomaatjes, snijd 2 bosuitjes in ringetjes en hak 0,5 bosje peterselie fijn.

9. 9

   Stap 9

   Schep de tomaatjes, bosuitjes en peterselie door de couscouspan.

10. 10

    Stap 10

    Garneer naar wens met hennepzaad en verse munt en serveer met de muntyoghurt-dip.

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap