Krokante pastasalade
door Tavolino
Een krokante pastasalade waarbij de pasta in de oven met Parmezaanse kaas tot knapperige chips wordt gebakken en vervolgens wordt gecombineerd met verse groenten en een romige yoghurtdressing.
Ingrediënten
- Pasta (bijv. fusilli of farfalle) 300 g
- Olijfolie 2 el
- Parmezaanse kaas 50 g
- Paprikapoeder (mild) 2 tl
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Mini-komkommers 3
- rode paprika 1
- Cherrytomaatjes 250 g
- Lente-uitjes 3
- Griekse yoghurt 250 g
- Citroensap 3 el
- Knoflookteen 1
- Italiaanse kruiden 2 tl
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).
- 2
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- 3
Giet de pasta af, laat kort uitstomen en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
- 4
Meng de pasta met olijfolie, versgeraspte Parmezaanse kaas, paprikapoeder, zout en peper.
- 5
Bak de pasta 20 tot 25 minuten in de oven en schep halverwege de tijd een keer om.
- 6
Meng voor de dressing de Griekse yoghurt met citroensap, geperste knoflook en Italiaanse kruiden.
- 7
Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- 8
Snijd de mini-komkommers in plakjes, snijd de paprika in blokjes, halveer de cherrytomaatjes en snijd de lente-uitjes in ringetjes.
- 9
Doe de voorbereide groenten in een grote kom.
- 10
Laat de krokante pasta kort afkoelen, voeg toe aan de groenten en meng alles met de dressing.