Palak Paneer
door Tavolino
Een klassieke Indiase vegetarische curry met zachte, goudbruin gebakken blokjes paneerkaas, gestoofd in een rijke, romige en levendige spinaziesaus op smaak gebracht met aromatische kruiden.
Ingrediënten
- Paneer 1 portie
- Ghee of boter 60 g
- Uien 1,5
- Fenegriekzaad 1 tl
- Gemalen komijn 1 tl
- Gemalen koriander 1 tl
- Zout 0,75 tl
- Zwarte peper 0,25 tl
- Knoflooktenen 2
- Gember 2 tl
- Tomaten 2
- Groene peper 1
- Verse spinaziebladeren 700 g
- Water 60 ml
- Room 100 ml
- Citroensap 1 el
Bereiding
- 1
Snijd de paneer in blokjes van 1,25 cm dik.
- 2
Smelt 30 g ghee of boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 3
Bak de blokjes paneer 1,5 minuut per kant in de pan tot ze goudbruin zijn en zet ze apart.
- 4
Smelt de resterende 30 g ghee of boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- 5
Voeg 1,5 gesnipperde ui, 1 tl fenegriekzaad, 1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen koriander, 0,75 tl zout en 0,25 tl zwarte peper toe. Fruit dit 3 minuten.
- 6
Roer er 2 fijngehakte knoflooktenen en 2 tl geraspte gember door en bak 2 minuten mee.
- 7
Voeg 2 in blokjes gesneden tomaten en 1 gesneden groene peper toe en bak nog 3 minuten.
- 8
Voeg geleidelijk 700 g verse spinaziebladeren en 60 ml water toe aan de pan en roer tot de bladeren geslonken zijn.
- 9
Laat het spinaziemengsel 10 minuten sudderen en roer af en toe.
- 10
Giet er 100 ml room en 1 el citroensap bij en laat het 3 minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren.
- 11
Haal de helft van het spinaziemengsel uit de pan en pureer dit glad met een staafmixer.
- 12
Doe de gepureerde spinazie terug in de pan en roer het geheel door elkaar.
- 13
Schep voorzichtig de gebakken paneerblokjes erdoor en serveer.