Hartige courgettewafels
door Tavolino
Hartige wafels die knapperig zijn vanbuiten en zacht vanbinnen, bereid met geraspte courgette, boekweitmeel en smeltende emmentaler.
Ingrediënten
- Courgettes 2
- Boekweitmeel 180 g
- Maïzena 90 g
- Melk 90 ml
- Geraspte emmentaler 150 g
- Eieren 3
- Bakpoeder 5 g
- Kruiden (tijm, tuinkruiden, knoflook, komijn) 1 theelepel
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- 1
Rasp de 2 courgettes fijn.
- 2
Knijp de geraspte courgettes uit in een schone theedoek om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
- 3
Meng in een kom 180 g boekweitmeel, 90 g maïzena en 5 g bakpoeder.
- 4
Voeg de 3 eieren, 90 ml melk en 150 g geraspte emmentaler toe aan het mengsel.
- 5
Spatel de uitgelekte courgette door het beslag.
- 6
Breng op smaak met 1 theelepel kruiden, zout en peper.
- 7
Meng alles goed tot een homogeen beslag.
- 8
Verwarm het wafelijzer voor en vet het lichtjes in.
- 9
Schep een pollepel beslag in het hete wafelijzer.
- 10
Bak de wafels ongeveer 8 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.