Gevulde courgette met tomaten en mozzarella
door Tavolino
Een lichte, koolhydraatarme maaltijd waarbij uitgeholde courgette in de oven wordt gegratineerd met aromatische cherrytomaatjes en romige mozzarella.
Ingrediënten
- Courgette 2 middelgroot
- Cherrytomaatjes 200 g
- Mozzarella 1 bol
- Zout
- Peper
- Olijfolie 1 el
- verse basilicum
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- 2
Halveer de courgettes in de lengte.
- 3
Schraap het vruchtvlees van de courgettes voorzichtig uit met een theelepel.
- 4
Snijd de cherrytomaatjes in plakjes.
- 5
Snijd de mozzarella in kleine stukjes.
- 6
Bestrooi de courgettehelften met zout en peper.
- 7
Beleg de courgettes met de plakjes tomaat en de stukjes mozzarella.
- 8
Besprenkel de gevulde courgettes met olijfolie.
- 9
Plaats de courgettes in een ovenschaal en bak ze 25 minuten in de oven.
- 10
Haal de gare courgettes uit de oven en garneer met verse basilicum.