Arroz de Marisco
door Tavolino
Een traditioneel Portugees comfortgerecht, gemaakt met een mix van zeevruchten en rondkorrelige rijst, gekookt in een aromatische bouillon van tomaat en koriander.
Ingrediënten
- zeevruchtenmix 800 g
- ui 200 g
- prei 300 g
- olijfolie 3 el
- tomaat 750 g
- koriander 1 bosje
- water 1 L
- zout 1 el
- rondkorrelige rijst 250 g
- citroen 0,5 st.
Bereiding
- 1
Snipper 200 g ui en 300 g prei fijn.
- 2
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan en fruit de ui en de prei.
- 3
Voeg 750 g gehakte tomaat toe aan het mengsel en laat 10 minuten koken.
- 4
Voeg 1 liter water toe aan de pan en breng aan de kook.
- 5
Voeg 250 g rondkorrelige rijst en 1 eetlepel zout toe aan de kokende bouillon.
- 6
Laat de rijst 12 minuten op laag vuur koken.
- 7
Roer 800 g zeevruchtenmix door de rijst.
- 8
Kook het geheel nog 5 minuten totdat de zeevruchten gaar zijn.
- 9
Hak 1 bosje koriander fijn en voeg dit toe aan het gerecht.
- 10
Besprenkel met het sap van 0,5 citroen en schep voorzichtig om.
- 11
Breng op smaak en serveer direct.