Zalm met groenten uit de oven bereiden
door Tavolino
Een eenvoudig en gezond koolhydraatarm gerecht met sappige zalmfilet en verse ovengebakken groenten, verfijnd met een aromatische marinade en feta.
Ingrediënten
- Zalmfilet zonder huid 500 g
- Courgette 1
- rode uien 2
- Champignons 200 g
- Paprika's 2
- Cherrytomaten 200 g
- Feta 150 g
- Olijfolie 5 el
- Knoflooktenen 2 gehakt
- Oregano 1 el
- Zout en peper
- Chili
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 graden boven-/onderwarmte.
- 2
Was 1 courgette, 2 rode uien, 200 g champignons en 2 paprika's, maak ze schoon en snijd ze in hapklare stukken.
- 3
Verdeel de voorbereide groenten samen met 200 g cherrytomaten over een met bakpapier beklede bakplaat.
- 4
Meng voor de marinade 5 el olijfolie, 2 gehakte knoflooktenen, 1 el oregano, wat chili, zout en peper in een klein kommetje.
- 5
Besprenkel de groenten op de bakplaat met de helft van de marinade en meng alles goed.
- 6
Bak de groenten 15 minuten voor in de oven.
- 7
Spoel ondertussen 500 g zalmfilet zonder huid af onder koud water en dep droog.
- 8
Haal de bakplaat kort uit de oven en schuif de groenten opzij om ruimte te maken voor de zalm.
- 9
Leg de zalmfilets op de bakplaat en bestrijk ze met de rest van de marinade.
- 10
Verkruimel 150 g feta met de handen over de groenten en de zalm.
- 11
Schuif de bakplaat terug in de oven en bak alles nog eens 15 minuten, totdat de zalm gaar is.
- 12
Serveer de zalm met de ovengebakken groenten direct op borden.