Spanakopita (Griekse spinazietaart)
door Tavolino
Een traditionele Griekse hartige taart met een knapperige, boterachtige filodeegkorst, gevuld met een vers en smaakvol mengsel van verse spinazie, fetakaas, kruiden en aromatische specerijen.
Ingrediënten
- Verse spinazie 300 g
- Zout (om te laten slinken) 3 g
- Griekse feta 175 g
- Griekse yoghurt 120 g
- Lente-uitjes 2
- Ei 1
- Verse munt 2 el
- Verse dille 1 el
- Citroenrasp 0,5 tl
- Citroensap 0,5 el
- Knoflook 2 teentjes
- Nootmuskaat 0,5 tl
- Zwarte peper 0,25 tl
- Zout (voor de vulling) 0,25 tl
- Cayennepeper 0,25 tl
- Filodeeg 16 vellen
- Boter 120 g
- Kefalotyri-kaas 60 g
- Witte sesamzaadjes 0,5 tl
- Zwarte sesamzaadjes 0,5 tl
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Doe 300 g spinazie in een kom, bestrooi met 3 g zout en hussel door elkaar. Laat 10 minuten staan om te laten slinken.
- 3
Neem handjes spinazie en wring ze stevig uit in een theedoek om overtollig vocht te verwijderen.
- 4
Meng de spinazie met 175 g feta, 120 g yoghurt, 2 lente-uitjes, 1 ei, 2 el munt, 1 el dille, 0,5 tl citroenrasp, 0,5 el citroensap, 2 teentjes knoflook, 0,5 tl nootmuskaat, 0,25 tl peper, 0,25 tl zout, 0,25 tl cayennepeper.
- 5
Snijd 16 vellen filodeeg op maat van je bakplaat.
- 6
Leg 8 vellen filodeeg op de bakplaat en bestrijk elk vel met gesmolten boter.
- 7
Verdeel de spinazievulling over de filobodem en laat een rand van 2,5 cm vrij.
- 8
Leg een vel filodeeg over de vulling, bestrijk met boter en bestrooi met een beetje van de 60 g Kefalotyri.
- 9
Herhaal dit laagjesproces voor filovellen #2 tot #5.
- 10
Voeg de laatste 3 vellen (#6-#8) toe aan de bovenkant, bestrijk elk met boter, maar voeg tussen deze lagen geen kaas toe.
- 11
Druk de randen aan om de taart te verzegelen.
- 12
Bestrijk de bovenkant met de overgebleven boter en bestrooi met 0,5 tl witte en 0,5 tl zwarte sesamzaadjes.
- 13
Bak 25 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Serveer direct.