Pollo alla cacciatora
door Tavolino
Een klassiek hoofdgerecht uit de Toscaanse traditie, bestaande uit kippenbouten aangebraden met groenten en pancetta, afgeblust met witte wijn en langzaam gegaard in een smaakvolle saus van cherrytomaatjes.
Ingrediënten
- Wortel 1
- Ui 1
- Bleekselderij 1
- Kippenbouten 1,2 kg
- Cherrytomaatjes 400 g
- Pancetta 80 g
- Witte wijn 1/2 glas
- Zout naar smaak
- Olijfolie naar smaak
Bereiding
- 1
Was en maak de wortel, de ui en de bleekselderij schoon.
- 2
Snijd de voorbereide groenten in kleine blokjes.
- 3
Verwarm een scheutje olijfolie in een grote koekenpan.
- 4
Voeg de groenteblokjes en de 80 g pancetta toe aan de pan.
- 5
Fruit het geheel tot het mooi goudbruin is.
- 6
Leg de 1,2 kg kippenbouten in de pan bij het groentemengsel.
- 7
Braad de kip ongeveer 30 minuten aan en draai regelmatig om zodat de huid goudbruin wordt.
- 8
Giet het 1/2 glas witte wijn erbij en laat op hoog vuur verdampen.
- 9
Haal de kippenbouten uit de pan en leg ze tijdelijk apart.
- 10
Voeg de 400 g cherrytomaatjes toe aan het bakvocht en breng op smaak met zout.
- 11
Laat de saus 15 minuten koken.
- 12
Leg de kip terug in de pan bij de saus.
- 13
Doe het deksel op de pan en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen.