Kip-jardineira
door Tavolino
Een gezonde en hartverwarmende kipstoofpot met diverse groenten, ideaal voor een snelle en evenwichtige maaltijd volgens de principes van het mediterrane dieet.
Ingrediënten
- Kippenborst 400 g
- Paprikapoeder 1 el
- Komijnpoeder 1 tl
- Knoflookpoeder 1 tl
- Zout 2 tl
- Olijfolie 2 el
- Zoete aardappel 400 g
- Ui 100 g
- Pompoen in blokjes 200 g
- Mix van wortel en doperwten 150 g
- Sperziebonen 100 g
- Tomatenpuree 150 g
- Witte wijn 50 ml
- Verse peterselie naar smaak
Bereiding
- 1
Snijd 400 g kippenborst in kleine blokjes.
- 2
Pel en snijd 100 g ui in kleine stukjes.
- 3
Schil en snijd 400 g zoete aardappel in blokjes.
- 4
Kruid de kip met 1 el paprikapoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl knoflookpoeder en 2 tl zout.
- 5
Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak de kip rondom bruin.
- 6
Voeg de ui toe aan de kip en fruit tot deze glazig is.
- 7
Voeg 50 ml witte wijn toe en laat de alcohol 2 minuten verdampen.
- 8
Voeg 150 g tomatenpuree toe en meng goed.
- 9
Voeg de zoete aardappel, 200 g pompoen in blokjes, 150 g mix van wortel en doperwten en 100 g sperziebonen toe.
- 10
Dek de pan af en laat 25 minuten op laag vuur stoven.
- 11
Controleer of de groenten gaar zijn en voeg indien nodig extra zout toe.
- 12
Serveer bestrooid met verse peterselie naar smaak.