Bloemkool alla puttanesca
door Tavolino
Een smaakvol en levendig bijgerecht waarbij de bloemkool wordt gestoofd in een rijke saus geïnspireerd op de klassieke puttanesca, verrijkt met olijven, kappertjes en ansjovis.
Ingrediënten
- Bloemkool 1
- Tomatenpassata 500 g
- Ontpitte zwarte olijven 30 g
- Ontzoute kappertjes 15 g
- Ansjovisfilets 20 g
- Knoflook 1 teentje
- Gedroogde chilipeper 1 snufje
- Peterselie 1/2 bosje
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
- 1
Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in roosjes.
- 2
Verhit een scheutje extra vierge olijfolie in een grote koekenpan.
- 3
Voeg 1 teentje knoflook, 1 snufje gedroogde chilipeper en 20 g ansjovisfilets toe.
- 4
Roer tot de ansjovis is opgelost in de olie.
- 5
Voeg 30 g ontpitte zwarte olijven en 15 g ontzoute kappertjes toe.
- 6
Laat het geheel een paar minuten bakken zodat de smaken goed intrekken.
- 7
Giet 500 g tomatenpassata in de pan.
- 8
Kook op middelhoog vuur tot de saus is ingedikt.
- 9
Verwijder het teentje knoflook uit de saus.
- 10
Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de saus.
- 11
Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur garen.
- 12
Voeg indien nodig tijdens het koken een klein beetje water toe.
- 13
Maak af met 1/2 bosje gehakte peterselie.
- 14
Breng voor het serveren op smaak met zout en peper.