Seitan met curry en groenten
door Tavolino
Een hartverwarmende en smaakvolle veganistische stoofpot, waarbij de seitan wordt bereid met een verscheidenheid aan verse groenten in een aromatische currysaus.
Ingrediënten
- Seitan 300 g
- Wortel 1 stuk
- Rode paprika 1 stuk
- Ui 1 stuk
- Gezeefde tomaten 240 ml
- Pompoen 100 g
- Kerriepoeder 1 theelepel
- Groentebouillon 480 ml
- Zout 0.5 theelepel
- Maïszetmeel 1 theelepel
- Zonnebloemolie 1 eetlepel
Bereiding
- 1
Snijd de 300 g seitan in blokjes. Schil en snijd de wortel, de rode paprika, de ui en de 100 g pompoen in blokjes.
- 2
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.
- 3
Voeg de wortel en de rode paprika toe aan de pan. Bak tot de groenten bijna zacht zijn.
- 4
Voeg de 100 g pompoen, de 240 ml gezeefde tomaten, de 300 g seitan, 1 theelepel kerriepoeder en 0.5 theelepel zout toe.
- 5
Roer alle ingrediënten goed door elkaar en laat 5 minuten koken.
- 6
Giet de 480 ml groentebouillon in de pan en zorg ervoor dat de groenten en de seitan goed onderstaan.
- 7
Breng de bouillon aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur op een middelhoge stand.
- 8
Los 1 theelepel maïszetmeel op in een beetje koude bouillon en voeg dit toe aan de pan.
- 9
Roer het mengsel door en laat het vocht inkoken tot de gewenste dikte is bereikt.
- 10
Haal van het vuur en laat de stoofpot 15 minuten rusten voordat je deze serveert.