Biefstuk met gekleurde peper en cognac-roomsaus

Vlees 20 min 4 porties Gemiddeld 569 kcal

door Tavolino

Malse ossenhaas in een kruidige peperkorst, geserveerd met een romige cognac-roomsaus. Een klassiek, elegant gerecht dat snel klaar is.

Ingrediënten

1
4 pimentkorrels, 1 el zwarte peper, 1 el witte peper en 1 el groene peper grof kneuzen.
2
De 4 ossenhaasjes in het pepermengsel wentelen en de kruiden stevig op het vlees drukken.
3
2 el olie in een pan goed verhitten en de steaks hierin aan beide kanten elk 1 minuut schroeien.
4
De hitte verlagen en de steaks nog 3 minuten per kant bakken tot de gewenste gaarheid.
5
Vlees uit de pan halen, in aluminiumfolie wikkelen en laten rusten.
6
Het bakvet uit de pan gieten en de aanbaksels met 4 el cognac losroeren.
7
20 g boter en 250 ml room in de pan doen en al roerend aan de kook brengen.
8
De saus op middelhoog vuur laten inkoken tot de gewenste dikte is bereikt.
9
De saus op smaak brengen met zout.
10
Het uitgelopen vleessap uit de aluminiumfolie bij de saus doen en erdoor roeren.
11
De steaks op borden serveren en overgieten met de cognac-roomsaus.