Szegediner Goulash
door Tavolino
Een hartige, romige zuurkoolgoulash die overtuigt door de combinatie van rund- en varkensvlees en een romige toets van crème fraîche.
Ingrediënten
- Uien 250 g
- Spek (doorregen) 100 g
- Paprikapoeder (pikant) 1 tl
- Tomatenpuree 1 el
- Varkensvlees 300 g
- Rundvlees 300 g
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Zuurkool 500 g
- Bouillon 500 ml
- Crème fraîche 150 g
- Maïszetmeel 2 tl
- Water 2 el
Bereiding
- 1
Uien pellen en in ringen snijden. Varkensvlees en rundvlees in blokjes van ca. 2 cm snijden.
- 2
Spek in blokjes snijden en in een grote pan op middelhoog vuur uitbakken.
- 3
De uien toevoegen aan het spek en ca. 5 minuten meebakken.
- 4
Paprikapoeder en tomatenpuree erdoor roeren.
- 5
Het vlees toevoegen en op smaak brengen met zout en peper.
- 6
De zuurkool gelijkmatig over het vlees verdelen.
- 7
Overgieten met 500 ml bouillon en met het deksel op de pan ca. 90 minuten laten stoven.
- 8
De 150 g crème fraîche door de goulash roeren.
- 9
De 2 tl maïszetmeel met 2 el water mengen en de goulash hiermee binden.
- 10
Tot slot nogmaals op smaak brengen met zout en peper en heet serveren.