Gele Amatriciana
door Tavolino
Een creatieve variant op de klassieke Amatriciana die gebruikmaakt van zoete gele cherrytomaatjes en zwarte peper in plaats van chilipeper, wat zorgt voor een uniek kleur- en smaakcontrast.
Ingrediënten
- Pasta 320 g
- Guanciale 150 g
- Gele cherrytomaatjes 400 g
- Geraspte pecorino 50 g
- Reuzel 1 klontje
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- 1
Snijd 150 g guanciale in reepjes of blokjes.
- 2
Smelt 1 klontje reuzel in een koekenpan met antiaanbaklaag.
- 3
Voeg de guanciale en een snufje peper toe aan de pan.
- 4
Bak de guanciale tot het vet transparant en knapperig is.
- 5
Was 400 g gele cherrytomaatjes en snijd ze doormidden.
- 6
Voeg de tomaatjes toe aan de guanciale in de pan.
- 7
Voeg een snufje zout toe en laat de saus 10 minuten koken.
- 8
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook 320 g pasta.
- 9
Giet de pasta al dente af.
- 10
Meng de pasta door de saus van tomaatjes en guanciale.
- 11
Roer er 50 g geraspte pecorino doorheen voordat je het serveert.