Salade met geroosterde aardappelen
door Tavolino
Een hartige salade die knapperige ovenaardappelen combineert met knapperige rode kool en een romige yoghurtdressing. Perfect als vullend bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
Ingrediënten
- Aardappelen (vastkokend) 1,5 kg
- Olijfolie 3 el
- Paprikapoeder (mild) 1 tl
- Rode kool 200 g
- Mini-komkommers 3
- Lente-uitjes 1 bos
- Griekse yoghurt 200 g
- Citroensap 2 el
- Bieslook (gehakt) 2 el
- Dille (gehakt) 2 el
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht.
- 2
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ca. 1 cm.
- 3
Meng de aardappelblokjes in een kom met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper.
- 4
Verdeel de aardappelen over een met bakpapier beklede bakplaat.
- 5
Bak de aardappelen 35 tot 40 minuten en schep ze tussendoor een keer om.
- 6
Meng ondertussen de Griekse yoghurt met het citroensap in een grote kom.
- 7
Roer de bieslook en dille door de dressing en breng op smaak met zout en peper.
- 8
Schaaf de rode kool fijn.
- 9
Snijd de mini-komkommers in plakjes en de lente-uitjes in ringetjes.
- 10
Voeg de voorbereide groenten toe aan de dressing in de kom en meng alles.
- 11
Schep de hete aardappelen voorzichtig door de salade en serveer direct.