Noedelsoep
door Tavolino
Een eenvoudige en snel te bereiden noedelsoep volgens grootmoeders recept, die zonder pakjes of zakjes wordt gemaakt en verwarmt met verse soepgroenten en peterselie.
Ingrediënten
- Ui 1
- Soepgroenten 1 bos
- Koolzaadolie 1 el
- Groentebouillon 1,5 l
- Laurierblad 1
- Soepnoedels 80 g
- Erwten 100 g diepvries
- gehakte peterselie 2 el
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- 1
Pel de ui en snipper deze fijn.
- 2
Was de soepgroenten, maak ze schoon en snijd ze in kleine stukjes.
- 3
Verhit 1 el koolzaadolie in een grote pan.
- 4
Fruit de gesnipperde ui en de soepgroenten kort aan in de olie.
- 5
Giet er 1,5 l groentebouillon bij en voeg 1 laurierblad toe.
- 6
Breng de soep aan de kook en laat deze ca. 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- 7
Voeg 80 g soepnoedels toe aan de pan.
- 8
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking ongeveer 8 minuten mee in de soep.
- 9
Voeg 100 g diepvrieserwten toe en laat deze nog 2 minuten meekoken.
- 10
Verwijder het laurierblad uit de soep.
- 11
Breng op smaak met zout en peper.
- 12
Roer er 2 el gehakte peterselie doorheen en serveer de soep.