Veganer komkommersalade met yoghurtdressing
door Tavolino
Een verfrissende, romige komkommersalade met een lichte yoghurt-dilledressing, die volledig zonder room of zure room wordt bereid.
Ingrediënten
- Komkommer 600 g
- Sojayoghurt (ongezoet) of soja-skyr 150 g
- Olijfolie 2 tl
- Knoflookteen 1 stuk
- Verse dille 15 g
- Citroensap of witte balsamicoazijn 1 el
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Rode ui 0.5 stuk
Bereiding
- 1
Was de 600 g komkommer en snijd deze met een schaaf of mes in fijne plakjes.
- 2
Pel de 0.5 rode ui en snijd deze in fijne blokjes of in zeer dunne reepjes.
- 3
Was de dille, schud droog en hak fijn.
- 4
Pel de knoflookteen.
- 5
Roer in een kom 150 g sojayoghurt glad met 2 tl olijfolie.
- 6
Pers de knoflookteen direct in de yoghurtdressing.
- 7
Meng de gehakte dille door de dressing.
- 8
Breng de dressing op smaak met 1 el citroensap, zout en peper.
- 9
Voeg de komkommerplakjes en ui-blokjes toe aan de dressing.
- 10
Meng alles voorzichtig door elkaar.
- 11
Zet de salade tot het serveren koud en roer voor het opdienen nog even kort door.