Eenvoudige zelfgemaakte gehaktballen
door Tavolino
Een veelzijdig en eenvoudig recept voor malse, smaakvolle gehaktballen gemaakt met een mengsel van rundergehakt en Italiaanse worst, perfect om in te vriezen of te serveren met een zelfgemaakte marinara-saus.
Ingrediënten
- paneermeel 70 g
- geraspte Parmezaanse kaas 50 g
- knoflookpoeder 0,5 tl
- uienpoeder 0,5 tl
- Italiaanse kruiden 0,5 tl
- zout 1,25 tl
- zwarte peper 0,25 tl
- grote eieren 2
- volle melk 60 ml
- Italiaanse worst (zonder vel) 450 g
- rundergehakt 450 g
- gele ui 1 kleine
- knoflooktenen 2
- olijfolie 2 el
- tomatenpuree 2 el
- gezeefde tomaten 800 g
- gedroogde basilicum 0,5 tl
- gedroogde oregano 0,5 tl
- bruine suiker 1 tl
Bereiding
- 1
Meng in een kleine kom 70 g paneermeel, 50 g Parmezaanse kaas, 0,5 tl knoflookpoeder, 0,5 tl uienpoeder, 0,5 tl Italiaanse kruiden, 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper.
- 2
Klop in een aparte kom 2 grote eieren lichtjes los.
- 3
Combineer in een grote kom het paneermeelmengsel, de losgeklopte eieren, 60 ml melk, 450 g Italiaanse worst en 450 g rundergehakt.
- 4
Meng de ingrediënten met de hand tot ze net gemengd zijn; pas op dat je het vlees niet te lang kneedt.
- 5
Laat het vleesmengsel 5 minuten rusten zodat het paneermeel het vocht kan opnemen.
- 6
Verdeel het vleesmengsel en vorm er ongeveer 32 gehaktballen van, elk ter grootte van ongeveer 2 eetlepels.
- 7
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 8
Leg de gehaktballen op de bakplaat en houd ongeveer 2,5 cm afstand tussen de ballen.
- 9
Bak de gehaktballen 15 minuten tot ze lichtbruin zijn.
- 10
Snipper voor de saus 1 kleine gele ui en hak 2 knoflooktenen fijn.
- 11
Verhit 2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 12
Roer 2 el tomatenpuree erdoor en bak 3-5 minuten mee tot de puree iets donkerder kleurt.
- 13
Voeg 800 g gezeefde tomaten, 0,5 tl gedroogde basilicum, 0,5 tl gedroogde oregano, 1 tl bruine suiker en 1 tl zout toe.
- 14
Breng de saus aan de kook, dek de pan gedeeltelijk af en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
- 15
Voeg de aangebraden gehaktballen toe aan de saus en laat nog eens 5 minuten sudderen tot ze volledig gaar zijn.