Griekse salade
door Tavolino
Een levendige en frisse klassieke Griekse salade met knapperige groenten, zoute feta en Kalamata-olijven, alles aangemaakt met een pittige zelfgemaakte rode wijnvinaigrette.
Ingrediënten
- Tomaten 3 (ter grootte van een tennisbal)
- Libanese / Perzische komkommers 4 (ongeveer 20 cm lang)
- Kleine rode ui 1/2 (ter grootte van een tennisbal)
- Kleine groene paprika 1
- Feta (blok) 250 g
- Zwarte Kalamata-olijven 125 g
- Gedroogde oregano (voor de salade) 1 tl
- Knoflookteen 1 (fijngesneden, ongeveer 1/2 tl)
- Gedroogde oregano (voor de dressing) 1 tl
- Zout 1/4 tl (of 1/2 tl koosjer zout)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Rode wijnazijn 3 el
- Extra vierge olijfolie 6 el
Bereiding
- 1
Was 3 tomaten, 4 Libanese komkommers en 1/2 kleine groene paprika grondig.
- 2
Snijd de tomaten en komkommers in hapklare stukken.
- 3
Snijd 1/2 kleine rode ui in dunne reepjes.
- 4
Verwijder de zaadlijsten uit de groene paprika en snijd deze in stukjes.
- 5
Doe de voorbereide groenten in een grote saladekom.
- 6
Voeg 125 g zwarte Kalamata-olijven toe aan de kom.
- 7
Meng in een kleine pot 3 el rode wijnazijn, 6 el extra vierge olijfolie en 1 fijngesneden knoflookteen.
- 8
Voeg 1 tl gedroogde oregano, 1/4 tl zout en peper naar smaak toe aan de pot.
- 9
Schud de pot krachtig om de dressing te emulgeren.
- 10
Besprenkel de groenten met de dressing en schep voorzichtig om.
- 11
Leg 250 g feta (blok) boven op de salade.
- 12
Bestrooi de feta met 1 tl gedroogde oregano.
- 13
Laat de salade 10 minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.