Shakshuka (Midden-Oosterse gepocheerde of gebakken eieren)
door Tavolino
Dit klassieke gerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika bestaat uit eieren die zachtjes gepocheerd of gebakken worden in een rijke, gekruide tomatensaus met paprika en ui, perfect voor het ontbijt, de brunch of het diner.
Ingrediënten
- olijfolie 2 el
- kleine rode ui 1
- knoflookteen 1
- kleine rode paprika 1
- tomaat 1
- blik gepelde tomaten (gehakt) 400 g / 14 oz
- tomatenpuree 1 el
- kippen- of groentebouillon (of water) 1/2 kop / 125 ml
- paprikapoeder 1 tl
- komijn 1 tl
- zwarte peper 1/4 tl
- cayennepeper (of andere hete specerijen) 1/4 tl
- zout 1/2 tl
- eieren 4
- verse peterselie of koriander 2 el
- Pita of knapperig brood om te serveren
Bereiding
- 1
Snipper 1 kleine rode ui en 1 knoflookteen fijn. Snijd 1 kleine rode paprika in blokjes.
- 2
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de ui, knoflook en paprika toe aan de pan.
- 4
Fruit de groenten 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Roer er 1 el tomatenpuree, 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijn, 1/4 tl zwarte peper, 1/4 tl cayennepeper en 1/2 tl zout door.
- 6
Bak de specerijen en de puree 1 minuut mee tot het geurt.
- 7
Giet 400 g gehakte tomaten en 1/2 kop kippen- of groentebouillon erbij.
- 8
Laat de saus 10 minuten sudderen tot deze iets is ingedikt.
- 9
Maak met een lepel 4 kleine kuiltjes in de saus.
- 10
Breek voorzichtig 1 ei in elk kuiltje.
- 11
Dek de pan af en laat 5 tot 8 minuten garen tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar.
- 12
Haal van het vuur en garneer met 2 el verse peterselie of koriander.
- 13
Serveer direct met pita of knapperig brood.