Vegetarische chili
door Tavolino
Een hartige, budgetvriendelijke chili met drie soorten bonen, een rijke tomatenbasis, aromatische kruiden en een vleugje melasse voor diepgang en zoetheid.
Ingrediënten
- olijfolie 2 el
- ui 1
- knoflooktenen 3
- groene paprika 1
- tomatenpuree 6 oz.
- tomatenblokjes 28 oz.
- geroosterde groene chilipepers 4 oz.
- melasse 2 el
- water 1 kop
- donkere kidneybonen 15 oz.
- zwarte bonen 15 oz.
- pintobonen 15 oz.
- maïskorrels 15 oz.
- chilipoeder 1 el
- gemalen komijn 2 tl
- cayennepeper 1/4 tl
- knoflookpoeder 1/4 tl
- uienpoeder 1/2 tl
- zwarte peper 1/2 tl
- zout 1 tl
Bereiding
- 1
Snijd 1 ui en 1 groene paprika in blokjes en hak 3 knoflooktenen fijn.
- 2
Verwarm een pan op middellaag vuur. Voeg 1 el chilipoeder, 2 tl gemalen komijn, 1/4 tl cayennepeper, 1/4 tl knoflookpoeder, 1/2 tl uienpoeder en 1/2 tl zwarte peper toe. Rooster dit 2-4 minuten.
- 3
Voeg 2 el olijfolie, de gesneden ui, fijngehakte knoflook, gesneden paprika en 1 tl zout toe aan de pan.
- 4
Fruit de groenten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 4-6 minuten.
- 5
Roer 6 oz. tomatenpuree, 28 oz. tomatenblokjes, 4 oz. geroosterde groene chilipepers, 2 el melasse en 1 kop water erdoor.
- 6
Breng het mengsel zachtjes aan de kook en laat 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 7
Voeg 15 oz. donkere kidneybonen, 15 oz. zwarte bonen, 15 oz. pintobonen (allemaal uitgelekt en afgespoeld) en 15 oz. maïskorrels toe.
- 8
Roer alles goed door, doe het deksel op de pan en laat 20-25 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.