Naked Cake met biscuitdeeg
door Tavolino
Deze Naked Cake valt op door zijn luchtige chocolade-biscuitdeeg en een lichte crème van slagroom, roomkaas en verse bessen. Een eenvoudige, maar indrukwekkende taart voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- Eieren 3
- Suiker 100 g
- Maïszetmeel 50 g
- Tarwebloem type 405 50 g
- Bourbon-vanillesuiker 1 zakje
- Volle melk 2 el
- Bakpoeder 1 tl
- Cacaopoeder 2 el
- Koude slagroom 300 g
- Volvette roomkaas 200 g
- Poedersuiker 50 g
- Klop-fix 1 zakje
- Bourbon-vanillesuiker 1 zakje
- Verse bessen (bijv. frambozen, bosbessen, aardbeien) naar smaak
- Verse muntblaadjes naar smaak
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 graden boven-/onderwarmte en bekleed een springvorm met bakpapier.
- 2
Klop de 3 eieren met 100 g suiker en 1 zakje bourbon-vanillesuiker in een kom ca. 5 minuten lang zeer schuimig.
- 3
Meng 50 g tarwebloem type 405, 50 g maïszetmeel, 1 tl bakpoeder en 2 el cacaopoeder en zeef dit boven het eimengsel.
- 4
Spatel het bloemmengsel samen met 2 el volle melk voorzichtig door het eischuim tot een glad beslag ontstaat.
- 5
Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak ca. 25 minuten op een rooster in het midden van de oven.
- 6
Haal de taartbodem uit de oven, laat volledig afkoelen en snijd daarna horizontaal doormidden.
- 7
Klop voor de crème 300 g koude slagroom met 1 zakje klop-fix en 1 zakje bourbon-vanillesuiker stijf.
- 8
Roer 200 g volvette roomkaas met 50 g poedersuiker glad.
- 9
Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door de roomkaascrème.
- 10
Was de verse bessen en dep ze droog.
- 11
Leg de onderste taartbodem op een schaal en bestrijk met de helft van de crème.
- 12
Verdeel enkele bessen over de crème en plaats de tweede bodem erop.
- 13
Bestrijk de taart met de rest van de crème en houd de zijkanten daarbij slechts dun bedekt.
- 14
Garneer de taart met de overige bessen en de muntblaadjes.