Rundergoulash met kruiden
door Tavolino
Een hartige, klassieke rundergoulash die door lang stoven bijzonder mals wordt en verfijnd is met verse kruiden. Een verwarmend hoofdgerecht voor koude dagen.
Ingrediënten
- Rundvlees (schouder of bovenbil) 800 g
- Uien 2
- Wortels 2
- Olijfolie 3 el
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Knoflookteen 1
- Tijm 3 takjes
- Oregano 3 takjes
- Balsamicoazijn 1 el
- Rundvleesbouillon 250 ml
- Gezeefde tomaten 600 g
Bereiding
- 1
Rundvlees afspoelen, droogdeppen en in ca. 2–3 cm grote blokjes snijden.
- 2
Uien pellen en in fijne reepjes snijden. Wortels schillen en in blokjes snijden.
- 3
Olijfolie in een grote pan verhitten en het rundvlees hierin op hoog vuur rondom bruin aanbraden.
- 4
Uien en wortels aan het vlees toevoegen en nog 5 minuten meebakken.
- 5
Het vlees met zout en peper kruiden.
- 6
Knoflook pellen en fijn hakken. Van 2 takjes tijm en 2 takjes oregano de blaadjes plukken en hakken.
- 7
Gehakte knoflook en de kruiden aan de goulash toevoegen.
- 8
Afblussen met 1 el balsamicoazijn en 250 ml rundvleesbouillon erbij gieten.
- 9
De vloeistof op laag vuur ca. 5 minuten laten inkoken.
- 10
600 g gezeefde tomaten erdoor roeren.
- 11
De goulash afgedekt op laag vuur ongeveer 2,5 tot 3 uur laten stoven, daarbij af en toe roeren.
- 12
Indien nodig tijdens het stoven wat extra vloeistof toevoegen.
- 13
Voor het serveren op smaak brengen met zout en peper en garneren met de overgebleven verse kruiden.