Portobello met Gorgonzola, walnoten en peer
door Tavolino
Hartige Portobello-champignons, gevuld met een kruidig mengsel van rundergehakt, verfijnd met zoete peer, knapperige walnoten en romige Gorgonzola.
Ingrediënten
- Portobello-champignons 4 stuks
- Olijfolie 3 el
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Rode ui 100 g
- Rundergehakt 250 g
- Peer 100 g
- Tijm 4 takjes
- Walnoten 25 g
- Gorgonzola 75 g
Bereiding
- 1
Maak de champignons schoon, draai de stelen er voorzichtig uit en leg ze apart. Verwijder de lamellen uit de hoeden van de champignons.
- 2
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan. Bak de champignonhoeden hierin aan elke kant ca. 2–3 minuten op middelhoog vuur.
- 3
Breng de aangebakken champignons op smaak met zout en peper, haal ze uit de pan en zet ze met de opening naar boven in een ovenschaal.
- 4
Hak de apart gelegde champignonstelen fijn. Pel de rode ui en snijd deze ook in fijne blokjes.
- 5
Verhit de resterende olijfolie in de pan. Bak het gehakt, de ui en de gehakte champignonstelen hierin ca. 5–8 minuten op hoog vuur aan.
- 6
Breng het gehaktmengsel krachtig op smaak met zout en peper.
- 7
Was de peer, halveer deze, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- 8
Was de tijm, schud droog en pluk de blaadjes van de takjes. Hak de walnoten grof.
- 9
Vul de voorbereide champignonhoeden gelijkmatig met het gehaktmengsel.
- 10
Beleg de gevulde champignons met de stukjes peer, gehakte walnoten en tijm.
- 11
Verdeel de Gorgonzola in kleine stukjes over de vulling van de champignons.
- 12
Bak de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 °C (hetelucht 180 °C) op de onderste richel ca. 10 minuten.