Vegane Germknödel
door Tavolino
Luchtige, gestoomde gistknoedels uit de Oostenrijkse traditie, gevuld met zoete pruimenmoes en geserveerd met vanillesaus en maanzaad.
Ingrediënten
- Plantaardige melk 120 ml
- Veganistische boter 40 g
- Bruine suiker 2 el
- Verse gist 10 g
- Tarwebloem 250 g
- Zout 1 snufje
- Pruimenmoes 4 el
- Plantaardige olie 2 el
- Water 160 ml
- Vanillesaus naar smaak
- Maanzaad naar smaak
Bereiding
- 1
120 ml plantaardige melk en 40 g veganistische boter in een pan tot ca. 40 °C verwarmen.
- 2
2 el bruine suiker en 10 g verse gist in de warme melk oplossen en 3 minuten laten rusten, tot het mengsel schuimt.
- 3
250 g tarwebloem en 1 snufje zout in een kom mengen en een kuiltje in het midden maken.
- 4
Het gistmengsel in het kuiltje gieten en met een lepel grof mengen.
- 5
Het deeg op een werkvlak 5–8 minuten krachtig kneden, tot het glad en soepel is.
- 6
Het deeg licht met olie bestrijken, afdekken en op een warme plek 45–60 minuten laten rijzen, tot het volume verdubbeld is.
- 7
Het deeg in 4 gelijke stukken verdelen en tot ballen vormen.
- 8
Elke bal plat drukken, 1 el pruimenmoes in het midden leggen en het deeg zorgvuldig dichtvouwen.
- 9
De gevormde knoedels afgedekt nog eens 20 minuten laten rusten.
- 10
2 el plantaardige olie en 160 ml water in een diepe pan verhitten en aan de kook brengen.
- 11
De Germknödel in de pan leggen, het deksel sluiten en op middelhoog vuur 20 minuten stomen.
- 12
De gare knoedels uit de pan nemen en met vanillesaus en maanzaad serveren.