Linzen-groenteschotel
door Tavolino
Een hartige, vegetarische ovenschotel met een voedzame combinatie van linzen, aardappelen en kleurrijke groenten, gegratineerd met feta en Goudse kaas.
Ingrediënten
- Aardappelen 6 stuks
- rode linzen 120 g
- wortels 2 stuks
- champignons 4 stuks
- courgette 1 stuk
- bleekselderij 1 stengel
- ui 1 stuk
- knoflookteen 1 stuk
- tomatensaus 1 blik
- feta 150 g
- Goudse kaas 100 g
- zout 1 snufje
- peper 1 snufje
- marjolein 1 tl
- lavas 1 tl
- oregano 1 tl
Bereiding
- 1
Schil de 6 aardappelen en kook ze 10-15 minuten voor.
- 2
Kook de 120 g rode linzen in groentebouillon in ongeveer 10 minuten gaar.
- 3
Snijd ondertussen de 2 wortels, 4 champignons, 1 courgette en de bleekselderij in kleine stukjes.
- 4
Fruit de gesneden groenten kort aan in een koekenpan.
- 5
Blus af met een beetje water en laat de groenten 10 minuten sudderen.
- 6
Laat de voorgekookte aardappelen afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes.
- 7
Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte.
- 8
Snipper de 1 ui en 1 knoflookteen fijn en fruit ze glazig.
- 9
Voeg het 1 blik tomatensaus toe aan de ui en knoflook.
- 10
Breng de tomatensaus op smaak met 1 tl marjolein, 1 tl lavas, 1 tl oregano, zout en peper.
- 11
Verdeel de aardappelschijfjes, linzen, 150 g feta en de gestoofde groenten in een ovenschaal.
- 12
Giet de saus over de ovenschotel en bestrooi met 100 g Goudse kaas.
- 13
Bak de ovenschotel 30 minuten in het midden van de oven.