Millionaire's Shortbread
door Tavolino
Een klassieke, verwennerij bestaande uit een knapperige, boterachtige shortbread-bodem, bedekt met een rijke, romige karamellaag en een gladde laag pure chocolade.
Ingrediënten
- bloem 250 g
- ongezouten roomboter 340 g
- fijne kristalsuiker 100 g
- vanille-extract 0.25 tl
- zout 2 snufjes
- gecondenseerde melk 379 g
- schenkstroop 2 el
- donkerbruine basterdsuiker 2 el
- pure chocolade 300 g
- witte chocolade 25 g
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (140°C hetelucht) en bekleed een bakvorm van 20x30 cm met bakpapier.
- 2
Wrijf 250 g bloem en 200 g boter in een kom met je vingertoppen tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt.
- 3
Roer 100 g kristalsuiker, 0.25 tl vanille-extract en een snufje zout door het bloemmengsel.
- 4
Druk het mengsel stevig aan in de voorbereide bakvorm om een gelijkmatige laag te creëren.
- 5
Bak 45-50 minuten tot het licht goudbruin is en laat daarna volledig afkoelen in de vorm.
- 6
Combineer voor de karamel 90 g boter, 379 g gecondenseerde melk, 2 el bruine suiker, 2 el stroop en een snufje zout in een pan.
- 7
Verwarm voorzichtig tot het suddert en klop daarna constant gedurende 6 minuten tot het mengsel dik en romig is.
- 8
Laat de karamel 5 minuten afkoelen en giet deze daarna gelijkmatig over de afgekoelde shortbread-bodem.
- 9
Laat de karamellaag volledig afkoelen tot deze is opgesteven.
- 10
Smelt 300 g pure chocolade met 50 g boter boven een pan met sudderend water of in de magnetron.
- 11
Giet het gesmolten chocolademengsel over de opgesteven karamellaag en strijk het oppervlak glad.
- 12
Optioneel: spuit lijnen van gesmolten witte chocolade over de bovenkant en trek er met een prikker strepen doorheen voor decoratie.
- 13
Laat volledig opstijven voordat je het in vierkantjes of driehoekjes snijdt.