Gołąbki met gehakt en boekweit

Vlees 2 u 10 min 6 porties Gemiddeld ~330 kcal

door Tavolino

Traditionele Poolse gołąbki met een vulling van gehakt, boekweit en gedroogde paddenstoelen, gestoofd in een milde tomatensaus.

Ingrediënten

1
Week de gedroogde paddenstoelen een nacht lang. Kook ze de volgende dag afgedekt in 30 minuten zacht.
2
Spoel de boekweit af, overgiet met 200 ml water, voeg zout toe en kook 15 minuten. Laat het vocht verdampen en laat afkoelen.
3
Haal de paddenstoelen uit het kookvocht en maal ze samen met de ui in een keukenmachine.
4
Meng in een kom 700 g gehakt, de gemalen paddenstoelen met ui en de gekookte boekweit. Breng op smaak met zout en peper en kneed goed door.
5
Vorm kleine, langwerpige rolletjes van het gehaktmengsel.
6
Snijd de kern uit de kool. Leg de kool in kokend water en kook 10 minuten, terwijl je de zachte bladeren er geleidelijk afhaalt.
7
Snijd de harde nerven van de koolbladeren. Leg een portie vlees op elk blad en rol ze strak op als kroketten.
8
Bekleed de bodem van een grote pan met de overgebleven koolbladeren. Leg de gołąbki er met de naad naar beneden op.
9
Giet 1500 ml bouillon over de gołąbki, dek af en kook 45 minuten tot de kool zacht is.
10
Voeg 300 g gezeefde tomaten en 1 eetlepel tomatenpuree toe en schud de pan voorzichtig.
11
Meng 1 eetlepel bloem met een eetlepel saus uit de pan om klontjes te voorkomen. Giet dit in de pan en roer door.
12
Breng op smaak met 1 eetlepel oregano, 1 theelepel paprikapoeder, zout en peper. Kook nog 10 minuten zonder deksel.