Caldo Verde
door Tavolino
Een troostrijke traditionele Portugese soep, gemaakt met een romige basis van gekookte aardappelen en afgewerkt met plakjes linguiça calabresa en verse boerenkool.
Ingrediënten
- Middelgrote aardappelen 4 stuks
- Kippenbouillon 1 blokje
- Olie 1 eetlepel
- Zout 1 eetlepel
- Water 5 kopjes
- Boerenkool 1 kopje
- Gerookte linguiça calabresa 1 stuk
Bereiding
- 1
Schil de 4 middelgrote aardappelen en snijd ze in kleinere stukken.
- 2
Doe de 4 middelgrote aardappelen, 5 kopjes water en 1 blokje kippenbouillon in de snelkookpan.
- 3
Kook onder druk gedurende 10 minuten.
- 4
Laat de druk voorzichtig van de pan ontsnappen en open de pan.
- 5
Giet de inhoud in een blender en mix tot een gladde crème.
- 6
Verhit 1 eetlepel olie in een aparte pan.
- 7
Voeg 1 in plakjes gesneden gerookte linguiça calabresa toe en bak deze lichtbruin.
- 8
Giet de aardappelcrème uit de blender in de pan bij de worst.
- 9
Voeg 1 afgestreken eetlepel zout toe en roer goed door.
- 10
Voeg 1 kopje in reepjes gesneden boerenkool toe aan de soep.
- 11
Kook 5 minuten op middelhoog vuur zodat de boerenkool slinkt.
- 12
Serveer de soep warm.