Semmelknödel (basisrecept)
door Tavolino
Klassieke, luchtige Semmelknödel op Oostenrijkse wijze. Ze zijn het ideale bijgerecht bij sauzen, gebraad of gerookt vlees en kunnen heerlijk gevarieerd worden met kruiden of spek.
Ingrediënten
- Broodblokjes voor knödel 250 g
- Melk 250 ml
- Boter 50 g
- Eieren 2 stuks
- Zout 1 tl
- Nootmuskaat 1 snufje
- Peterselie (vers) 1 bosje
- Uien 1 stuk
- Bloem 2 el
Bereiding
- 1
Smelt de boter in een pan en meng deze met de melk.
- 2
Doe de broodblokjes in een kom en giet het boter-melkmengsel eroverheen.
- 3
Laat het mengsel 20 minuten rusten zodat het brood het vocht volledig opneemt.
- 4
Snipper ondertussen de ui fijn en fruit deze in een pan met een beetje boter glazig.
- 5
Hak de peterselie fijn.
- 6
Voeg de eieren, het zout, de nootmuskaat, de gesnipperde ui en de peterselie toe aan het geweekte brood.
- 7
Meng alles goed door elkaar. Als het mengsel te vochtig is, kneed er dan wat bloem doorheen totdat het bindt.
- 8
Vorm met vochtige handen knoedels van het mengsel.
- 9
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- 10
Leg de knoedels voorzichtig in het kokende water.
- 11
Zet het vuur lager en laat de knoedels ca. 15 minuten in het water wellen.