Rigatoni-ovenschotel met koteletten en broccoli
door Tavolino
Een hartige, gegratineerde pastaschotel met malse varkenskoteletten, knapperige broccoli en een romige kaassaus.
Ingrediënten
- Pasta 250 g
- Zout naar smaak
- Broccoli 250 g
- Cherrytomaten 175 g
- Cheddarkaas 50 g
- Ui 1 stuk
- Boter 45 g
- Bloem 45 g
- Groentebouillon 650 ml
- Slagroom 100 g
- Mascarpone 40 g
- Ricotta 50 g
- Peper naar smaak
- Suiker 1 snufje
- Varkenskotelet (zonder been) 4 plakken
- Olie 1-2 el
- Basilicum 2-3 takjes
- Vet voor de vorm naar smaak
Bereiding
- 1
Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af.
- 2
Verdeel de broccoli in roosjes en kook ze ca. 4-5 minuten in kokend water met zout, giet daarna af.
- 3
Was de cherrytomaten en halveer ze.
- 4
Rasp de cheddarkaas fijn.
- 5
Pel de ui en snipper deze fijn.
- 6
Smelt de boter in een pan en fruit de gesnipperde ui glazig.
- 7
Strooi de bloem over de uien en laat kort meebakken.
- 8
Giet al roerend de groentebouillon en slagroom erbij en breng aan de kook.
- 9
Roer de mascarpone, ricotta en de helft van de cheddar erdoor tot een gladde saus ontstaat.
- 10
Breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje suiker.
- 11
Meng de pasta, broccoli en tomaten met de saus en doe dit in een ingevette ovenschaal.
- 12
Bak de varkenskoteletten in olie aan beide kanten ca. 2 minuten op hoog vuur aan, breng op smaak en leg ze op de ovenschotel.
- 13
Strooi de rest van de cheddar over de ovenschotel.
- 14
Bak ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C boven-/onderwarmte (of 175°C hetelucht).
- 15
Was de basilicum, schud droog, pluk de blaadjes en snijd ze in reepjes.
- 16
Haal de ovenschotel uit de oven en serveer bestrooid met de basilicum.