Pasta met mascarpone, doperwten en spek
door Tavolino
Een snelle, romige pastapan met een milde mascarpone-roomsaus, verfijnd met hartig spek en doperwten. Een ongecompliceerde familiemaaltijd die in 20 minuten klaar is.
Ingrediënten
- Pasta 300 g
- Ui 1
- Knoflookteen 1
- Olie 1 tl
- Spekblokjes 50 g
- Mascarpone 100 g
- Kookroom 150 g
- Groentebouillon 200 ml
- Doperwten (diepvries) 200 g
- Peterselie (gehakt) 1 el
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- 1
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in kokend water met zout beetgaar.
- 2
Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn.
- 3
Verhit olie in een grote koekenpan.
- 4
Voeg de spekblokjes en ui toe aan de pan en bak ze aan.
- 5
Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de mascarpone, room en groentebouillon toe aan de pan en roer goed door.
- 7
Breng de saus aan de kook en laat deze 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- 8
Roer de doperwten erdoor en laat nog 2 tot 3 minuten meekoken.
- 9
Breng de saus op smaak met peterselie, zout en peper.
- 10
Giet de pasta af en serveer direct met de romige saus.