Heerlijke kip-empadão
door Tavolino
Een klassieke hartige taart met een boterachtig deeg dat smelt in de mond en een sappige vulling van gepluisde kip, ideaal voor tussendoortjes of familiemaaltijden.
Ingrediënten
- Tarwebloem 400 g
- Koude boter 200 g
- Ei 1 stuk
- Eidooier (voor het deeg) 1 stuk
- Zout naar smaak
- Melk 6 eetlepels
- Kippenborst 1 kg
- Ui 1 stuk
- Knoflook 2 teentjes
- Olie 2 eetlepels
- Tomatensaus 200 ml
- Eidooier (om te bestrijken) 1 stuk
Bereiding
- 1
Meng in een kom 400 g tarwebloem met 200 g koude boter tot een kruimelig deeg.
- 2
Voeg 1 ei, 1 eidooier, 6 eetlepels melk en zout naar smaak toe aan het mengsel.
- 3
Kneed tot een glad deeg. Wikkel in plasticfolie en laat rusten in de koelkast.
- 4
Kook 1 kg kippenborst in water, pluis de kip en zet apart.
- 5
Fruit 1 gesnipperde ui en 2 teentjes knoflook in 2 eetlepels olie.
- 6
Voeg de gepluisde kip en 200 ml tomatensaus toe. Kook gedurende 10 minuten.
- 7
Rol de helft van het deeg uit met een deegroller en bekleed de bodem en zijkanten van een bakvorm.
- 8
Verdeel de kipvulling over het deeg in de vorm.
- 9
Rol de rest van het deeg uit en bedek de empadão, waarbij je de randen goed dichtdrukt.
- 10
Bestrijk de bovenkant van het deeg met 1 losgeklopte eidooier.
- 11
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40 minuten of tot het goudbruin is.