Cottage Pie
di Tavolino
Un classico e sostanzioso piatto unico britannico, composto da una base saporita di macinato di manzo e verdure, ricoperta da un purè di patate cremoso al formaggio e gratinata fino a doratura.
Ingredienti
- olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- macinato di manzo 1¼kg
- cipolle, tritate finemente 2
- carote, a cubetti 3
- coste di sedano, a cubetti 3
- spicchi d'aglio, tritati finemente 2
- farina 00 3 cucchiai
- concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- vino rosso (facoltativo) 1 bicchiere grande
- brodo di manzo 850ml
- salsa Worcestershire 4 cucchiai
- rametti di timo alcuni
- foglie di alloro 2
- patate, pelate e tagliate a pezzi 1.8kg
- latte 225ml
- burro 25g
- cheddar stagionato, grattugiato 200g
- noce moscata grattugiata fresca q.b.
Preparazione
- 1
Pelare e tagliare 1.8kg di patate a pezzi.
- 2
Bollire le patate in acqua salata per 15 minuti finché non saranno tenere.
- 3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente e rosolare 1¼kg di macinato di manzo.
- 4
Aggiungere 2 cipolle tritate, 3 carote a cubetti e 3 coste di sedano a cubetti nella padella.
- 5
Cuocere le verdure con la carne per 8 minuti finché non si saranno ammorbidite.
- 6
Incorporare 3 spicchi d'aglio tritati finemente e 3 cucchiai di farina.
- 7
Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere grande di vino rosso, 850ml di brodo di manzo, 4 cucchiai di salsa Worcestershire, il timo e le foglie di alloro.
- 8
Lasciar sobbollire il composto delicatamente per 30 minuti finché non si sarà addensato.
- 9
Scolare le patate cotte e schiacciarle con 225ml di latte e 25g di burro.
- 10
Incorporare 200g di cheddar grattugiato e la noce moscata grattugiata fresca nel purè di patate.
- 11
Trasferire il composto di carne in una pirofila e rimuovere le foglie di alloro e i rametti di timo.
- 12
Distribuire il purè di patate uniformemente sopra la base di carne.
- 13
Cuocere la Cottage Pie in forno preriscaldato per 25 minuti fino a doratura.