Ratatouille provenzale tradizionale
di Tavolino
Questa ratatouille è un contorno estivo classico della cucina provenzale, preparato con verdure fresche saltate separatamente e poi stufate lentamente per esaltarne tutti i sapori.
Ingredienti
- olio d'oliva 3 cucchiai
- melanzana 1 tagliata a cubetti
- zucchine 2 tagliate a cubetti
- peperone rosso 1 tagliato a cubetti
- peperone verde 1 tagliato a cubetti
- pomodori freschi 6 tritati grossolanamente
- cipolla dorata 1 affettata
- spicchi d'aglio 3 tritati
- erbe di Provenza 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- 1
Lava tutte le verdure. Taglia 1 melanzana, 2 zucchine, 1 peperone rosso e 1 peperone verde a cubetti. Affetta 1 cipolla dorata e trita 3 spicchi d'aglio.
- 2
Trita grossolanamente 6 pomodori freschi.
- 3
Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente.
- 4
Fai saltare i cubetti di melanzana nell'olio caldo per 8 minuti finché non saranno teneri.
- 5
Togli la melanzana dalla padella e mettila da parte.
- 6
Fai saltare i cubetti di zucchine nella stessa padella per 6 minuti.
- 7
Togli le zucchine e mettile da parte insieme alla melanzana.
- 8
Fai saltare i peperoni per 5 minuti nella padella.
- 9
Aggiungi la cipolla affettata ai peperoni e fai rosolare il tutto per 3 minuti.
- 10
Incorpora l'aglio tritato e i pomodori al composto.
- 11
Rimetti la melanzana e le zucchine nella padella.
- 12
Aggiungi 1 cucchiaio di erbe di Provenza, sala e pepa a piacere.
- 13
Mescola delicatamente e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- 14
Servi caldo o tiepido, a seconda delle tue preferenze.