Colazione sostanziosa con uova al tegamino, avocado e pomodori
di Tavolino
Una colazione nutriente e sana che sazia a lungo grazie alla combinazione di avocado cremoso, halloumi grigliato, insalata di spinaci freschi e uova al tegamino.
Ingredienti
- avocadi piccoli 3 (450 g)
- succo di lime 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pomodori 250 g
- formaggio halloumi 200 g
- baby spinaci 20 g
- rucola 20 g
- prezzemolo 2 rametti
- olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- succo di limone 1 cucchiaio
- pepe a piacere
- uova 4
- capperi 30 g
Preparazione
- 1
Tagliare gli avocadi a metà, rimuovere il nocciolo ed estrarre la polpa dalla buccia.
- 2
Schiacciare finemente la polpa di un avocado con una forchetta insieme a 1 cucchiaio di succo di lime e un pizzico di sale.
- 3
Lavare i pomodori, rimuovere il picciolo e tagliarli a spicchi.
- 4
Tagliare il formaggio halloumi a strisce.
- 5
Lavare i baby spinaci, la rucola e il prezzemolo, asciugarli bene e mescolarli in una ciotola.
- 6
Per il condimento, mescolare 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di succo di limone all'insalata e insaporire con sale e pepe.
- 7
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e rosolare l'halloumi per circa 6 minuti a fuoco medio su tutti i lati.
- 8
Aggiungere gli spicchi di pomodoro nella padella con l'halloumi e cuocere per altri 2-3 minuti.
- 9
Parallelamente, scaldare il restante olio d'oliva in una seconda padella e cuocere le 4 uova per circa 4 minuti per preparare le uova al tegamino.
- 10
Disporre nei piatti le uova al tegamino, l'halloumi, i pomodori, una metà di avocado ciascuno e l'insalata di spinaci.
- 11
Accompagnare con la crema di avocado, cospargere il tutto con 30 g di capperi e servire con una macinata di pepe fresco.